７種營養素對抗眼睛不適

迎接新年，許多人會想好好投資理財，但健康呢？

「要有投資健康的概念！」馬偕醫院台北院區營養課課長趙強提醒，電腦族要回過頭來思考，與其在意賺進多少錢、如何坐擁財富，健康反而更實在。

電腦族容易不健康的因素包括：

1.營養不均衡，慣買外食。而外食的餐盒多半油脂過多，少蔬菜；吃的熱量夠、蛋白質夠，但可能缺維生素、礦物質，再加上工作壓力大，更容易吃進過多食物，更難避免肥胖。

另外，壓力會損耗維生素、礦物質，如果這類營養素攝取不足，抗壓力將變差，容易生病。

2.活動量不足。除無法消耗脂肪，引發肥胖問題外，事實上體內很多營養素（例如血糖）需要靠活動來消耗。

「我們常在醫院看到營養不良的胖子，」趙強說。因此，除了注重飲食外，電腦族也要想辦法運動。

3.電磁波的隱憂，可能會使人體產生較多的氧化自由基，身體的抗氧化系統需要動起來，相對地資源會被耗損，趙強指出。

考量多數人習慣攝取過多熱量，趙強建議，電腦族應優先攝取足夠的蔬菜水果。

其中，成年男性一日9份（5種蔬菜、4種水果），成年女性7份（4種蔬菜、3種水果），小孩5份（3種蔬菜，2種水果）。

吃對食物，眼睛明亮


電腦族緊盯螢幕，往往工作一整天後頭昏眼花。是不是有眼睛的保健餐呢？

蔬菜泥好吃又不讓你胖

想多吃卻怕胖嗎？一篇發表在《美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）》的研究發現，善用蔬菜泥可以降低熱量。

美國賓州州立大學研究人員有計劃地將數量不等的蔬菜泥加入41位受試者的飲食裡，放在他們面前的砂鍋可能是一般餐點、或是加入蔬菜泥的菜色。結果發現，攝取幾乎相同份量的食物，餐點的味道和飽足感也相同，當食物中拌入蔬菜泥時，受試者每餐可少吃進200～350卡的熱量。


157期 你吃的蛋安全嗎？

購買訂閱蔬菜泥常是爸媽用以引誘挑嘴孩子吃青菜的小技巧，對於成人來說同樣有好處，能有效增加食物體積、減少熱量攝取。例如，用脫脂牛奶和低脂乳酪烹煮通心粉，再加一杯花椰菜和胡瓜泥，不但可減少澱粉量，還可增進纖維攝取。