想多吃卻怕胖嗎？一篇發表在《美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）》的研究發現，善用蔬菜泥可以降低熱量。
美國賓州州立大學研究人員有計劃地將數量不等的蔬菜泥加入41位受試者的飲食裡，放在他們面前的砂鍋可能是一般餐點、或是加入蔬菜泥的菜色。結果發現，攝取幾乎相同份量的食物，餐點的味道和飽足感也相同，當食物中拌入蔬菜泥時，受試者每餐可少吃進200～350卡的熱量。
157期 你吃的蛋安全嗎？
購買訂閱蔬菜泥常是爸媽用以引誘挑嘴孩子吃青菜的小技巧，對於成人來說同樣有好處，能有效增加食物體積、減少熱量攝取。例如，用脫脂牛奶和低脂乳酪烹煮通心粉，再加一杯花椰菜和胡瓜泥，不但可減少澱粉量，還可增進纖維攝取。
